進(jìn)入嬰配粉行業(yè)所接觸到的第一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，應(yīng)該就是奶粉的分段了，但是，奶粉為什么要分成1段、2段、3段呢？我們今天就來具體了解一下。

奶粉分段的標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行劃分。

我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：

1段為0-6個(gè)月（嬰兒配方）

2段為6-12個(gè)月（較大嬰兒配方）

3段為12-36個(gè)月（幼兒配方）

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)：

1段為0-12個(gè)月（嬰兒配方）

2段為12-36個(gè)月（較大嬰兒及幼兒配方）

之所以要分段是因?yàn)椋�母乳是嬰配粉研發(fā)的黃金準(zhǔn)則，而母乳，其實(shí)也是“分段”的，每個(gè)階段的母乳營(yíng)養(yǎng)成分都不同。

母乳大致可以分為三個(gè)階段：初乳、過度乳、成熟乳。

初乳：產(chǎn)后5-7天的乳汁稱為“初乳”，含有更多的抗體和白細(xì)胞，含有生長(zhǎng)因子，可刺激小兒未成熟腸道的發(fā)育。同時(shí)初乳也為腸道消化吸收“成熟乳”作了準(zhǔn)備，并能防止過敏性物質(zhì)的刺激。

過渡乳：產(chǎn)后7-14天間的乳汁稱為“過度乳”，是“初乳”向“成熟乳”的過渡。乳中蛋白質(zhì)的含量逐漸減少，脂肪，乳糖量逐漸增加。

成熟乳：產(chǎn)后2周開始，這時(shí)的乳汁被稱為“成熟乳”，含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分以供寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。

我們能夠看到，為了滿足寶寶在不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，母乳在各階段的營(yíng)養(yǎng)成分是不斷變化的，因此，作為母乳的代替品，嬰配粉的廠家們也針對(duì)嬰幼兒在不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求，在奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分添加上有所調(diào)整。

簡(jiǎn)單來說，一段奶粉注重各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)尤其是蛋白質(zhì)含量，二段奶粉更加偏重于智力和視力發(fā)育，三段奶粉注重骨骼發(fā)育等。

值得注意的是，在新國(guó)標(biāo)中，嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了幾大變化：

一是與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢(shì)一致，將《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）分為2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即GB10766和GB10767； 

二是為充分保證嬰幼兒配方食品營(yíng)養(yǎng)有效性，修訂或增加了產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最小值； 

三是為充分保障嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的安全性，修訂或增加了產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最大值； 

四是將2010版標(biāo)準(zhǔn)中部分可選擇成分調(diào)整為必需成分； 

五是污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)間協(xié)調(diào)性。

具體體現(xiàn)在各段奶粉中為：

調(diào)整了2段和3段中蛋白質(zhì)含量要求，并增加了2段中乳清蛋白含量要求； 

調(diào)整了2段中碳水化合物含量要求，與1段要求一致； 

增加了2段和3段中乳糖含量要求，并明確限制蔗糖在1段和2段中添加； 

新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，1段和2段不應(yīng)使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和/或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來源； 

增加了豆基產(chǎn)品中對(duì)鐵、鋅、磷含量的單獨(dú)規(guī)定； 將1段和2段的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分，將2段中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分； 

如果生產(chǎn)企業(yè)在嬰幼兒配方食品中添加菌種，產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g(mL)，菌種（菌株號(hào)）應(yīng)符合原衛(wèi)生部、原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的允許用于嬰幼兒食品的菌種名單。

新國(guó)標(biāo)的要求更高，也有利于根據(jù)嬰幼兒月齡提供更精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)元素。